营养价值
小麦粉的主要成分是碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其蛋白质中的面筋蛋白赋予了面团的黏弹性等加工特性。此外，小麦粉中还含有B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸等）、维生素E以及钙、铁、磷、钾等矿物质。不过，不同种类的小麦粉由于加工精度等因素，营养成分含量有所差异，例如全麦粉保留了麸皮和胚芽，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值相对更高。
用途
食品制作：小麦粉是制作众多食品的基础原料。除了上述提到的面包、蛋糕、馒头、面条等，还可以制作油条、麻花、煎饼等各类特色食品。
工业用途：在工业上，小麦粉也有一定的应用，例如在一些发酵工业中作为微生物生长的碳源等原料，还可用于制作某些胶粘剂等产品。
